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Hand-crafted Artisan Pasta

도우룸은 매일매일 직접 반죽하고 성형하여 만들어내는 수제 파스타를 중심으로 다양한 메뉴를 선보입니다. 파스타에 사용되는 모든 도우는 각각 음식에 맞는 맛과 향기를 갖기 위해 개별로 반죽되며 대부분의 모양을 사람이 직접 손으로 성형합니다. 또한 생면 파스타의 특징을 가장 잘 살리기 위해 각 모양에 맞는 소스 및 부재료를 모두 다르게하여 각 디쉬별로 개성이 분명합니다.

SOIGNÉ Style Pasta

세상의 모든 문화가 융합되는 뉴욕에서 American-Italian 레스토랑인 LINCOLN ristorante의 파스타메이커였던 이준 셰프의 경험들은 도우룸의 스타일에 큰 영향을 끼쳤습니다. 생면을 기반으로 버터가 기본 베이스가 되는 French-American 스타일의 파스타는 스와니예의 서울 퀴진을 거쳐 도우룸만의 새로운 스타일로 재창조 되었습니다.

From JUN the PASTA

도우룸의 시작은 2012년 한국 최초의 팝업 레스토랑인 JUN the PASTA (준 더 파스타)에서 시작됩니다. 그당시 일반적이던 파스타 스타일과 다른 미국식 파스타를 선보이며 시작했던 작은 팝업은 많은 분들의 지지를 받으며 조금씩 성장하였고 파인 다이닝 레스토랑 스와니예를 거쳐 도우룸이라는 완성형으로 만들어졌습니다.

아티잔 파스타를 즐기고 싶은 분들에게 도우룸은 항상 열려있습니다